Эксперты проверили, как добавление острого перца чили влияет на объем потребляемой пищи. В эксперименте участвовали 150 добровольцев, включая студентов и активных горожан. После отсева в финальную группу вошли 130 человек, которые регулярно питались и не имели противопоказаний к пряным продуктам.
Меню для исследования: от чили до тикки-масалы
Участникам предложили два основных блюда: классическую говядину чили и курицу тикка-масала. Оба варианта готовили в двух вариациях — с яркой остротой и мягким вкусом. Уровень жгучести регулировали, смешивая сладкую и острую паприку, но сохраняя привлекательность аромата.
Подготовка и контроль условий
Перед тестированием добровольцы получили четкие инструкции: избегать алкоголя, употреблять обычный завтрак, отказаться от продуктов с термоэффектом. В лаборатории каждый прием пищи фиксировали на видео, чтобы отследить скорость еды, объем порций и количество выпитой воды. Дополнительно участники оценивали блюда по вкусу, остроте и сытности в специальных анкетах.
Медленнее едим — меньше съедаем
Ранее ученые доказали: замедление темпа пищи способствует насыщению меньшими порциями. Новый эксперимент подтвердил, что острота действует аналогично! Блюда с повышенным содержанием перца чили добровольцы ели не спеша, что сократило общее потребление калорий. При этом вкусовые впечатления и чувство сытости оставались на высоком уровне.
Капсаицин: двойной эффект
Жгучесть чили объясняется капсаицином — веществом, стимулирующим метаболизм и снижающим аппетит. Интересно, что предыдущие исследования выявили парадокс: любители острого иногда склонны к перееданию. Однако авторы работы подчеркивают — разница в объеме выпитой жидкости между группами была минимальной, поэтому результат связан именно с влиянием специй.
Перспективы и дальнейшие шаги
Хотя эксперимент показал положительную динамику, ученые намерены продолжить исследования. Расширение выборки и учет дополнительных факторов помогут точнее оценить потенциал капсаицина в управлении пищевым поведением. Оптимистичные выводы уже сейчас вдохновляют на создание новых решений для здорового питания!
Источник: naked-science.ru
