Российских потребителей ждет позитивное изменение подходов к безопасности готовой пищи, но для этого потребуются совместные усилия. Эксперт Константин Деревсков, возглавляющий компанию «Старт Качества», прогнозирует значительное повышение контроля качества в отрасли, предупреждая о текущих рисках.
Современные вызовы и решения для пищевой безопасности
По словам Деревскова, существующая система контроля требует модернизации: «У нас пока недостаточно оперативных инструментов проверки. Лабораторные анализы занимают до двух недель, тогда как срок годности продуктов — всего 5-7 дней. Отсутствие экспресс-методов и ручные операции повышают риски». Он отметил, что около 30-40% готовой продукции нуждается в улучшении качества, что подтверждается исследованиями торговых сетей.
Пути к снижению угроз для потребителей
Эксперт выделил ключевые опасности: патогены (кишечная палочка, листерии, сальмонелла, стафилококки) и недостаточную дезинфекцию оборудования на производствах. Важным шагом станет законодательное закрепление термина «готовая еда», что откроет возможности для новых стандартов безопасности.
Врач-гастроэнтеролог Елена Пехотина согласилась с коллегой, подчеркнув, что основной риск связан с размножением микроорганизмов из-за нарушений хранения продукции.
Растущий спрос и внимание к качеству
Исследование Роскачества показало: 27% россиян еженедельно покупают готовые блюда, а 5% используют их постоянно. Растущий тренд на удобное питание усиливает потребность в современных решениях для гарантии качества, что станет новым этапом развития отрасли.
Источник: vm.ru
