Повторный разогрев пищи в микроволновой печи может приводить к глубоким изменениям на молекулярном уровне, формируя нежелательные для организма соединения. Об этом рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог Марият Мухина.
Основные риски при повторном нагреве
Эксперт пояснила: «Клетки приобретают мутагенные свойства, что потенциально способно провоцировать неконтролируемое деление в тканях. Если говорить проще, повторное нагревание мяса, круп, макарон или выпечки трансформирует молекулярную структуру продуктов».
Особенности влияния на здоровье
Особая осторожность, по словам Мухиной, требуется при разогреве питания для детей из-за чувствительности их желудочно-кишечного тракта. «Микроволновое излучение может воздействовать на иммунные компоненты слизистой оболочки у малышей. Это помогает понять, почему такой способ не рекомендуется для детского питания», — отметила специалист.
Микроволны также способны вызывать изменения в иммунных клетках и значительно снижать содержание витаминов в пище. Что касается белков, то под их влиянием аминокислоты могут становиться нейротоксичными.
Мухина подчеркнула, что ключевой вред связан именно с молекулярным трением и структурными преобразованиями внутри продуктов, а не с самим фактом нагревания.
«Эти процессы, по мнению эксперта, могут быть одним из факторов, способствующих более раннему возникновению некоторых заболеваний пищеварительной системы», — резюмировала она.
Ранее гастроэнтеролог Марият Мухина делилась рекомендациями по правильному замораживанию красной икры для праздничного стола.
Источник: russian.rt.com
