Суточная норма белка для здорового взрослого человека составляет 0,8–1 грамм на килограмм массы тела. Об этом министр здравоохранения России Михаил Мурашко заявил 23 сентября на I Всероссийском конгрессе с международным участием «Питание — путь к здоровью нации».
Соответствующие данные содержались в презентации министра. Мурашко уточнил, что для отдельных групп населения с повышенной потребностью в белке ориентир выше — до 1,6 грамма на килограмм веса в сутки.
Зачем организму нужен белок
Врач-диетолог и нутрициолог Елена Соломатина пояснила, что белок — это высокомолекулярное биологическое соединение, которое служит строительным материалом для костей, мышц и сухожилий. Помимо этого, от него зависит работа нейромедиаторов и ферментов иммунной системы.
По словам специалиста, наиболее полно организм человека усваивает яичный белок. Белки из других источников содержат значительную долю соединительных тканей, что снижает их усвояемость.
Вегетарианские источники белка
Соломатина также обратила внимание на распространённые продукты, которые позиционируются как белковые для вегетарианцев. В них, по её словам, практически отсутствуют незаменимые аминокислоты — те, которые организм не способен синтезировать самостоятельно и должен получать с едой.
Источник: vm.ru
