Клубника остаётся одной из самых любимых и востребованных ягод жителей северо-западных регионов России. Ее яркий вкус, богатый витаминный состав и способность адаптироваться к непростым климатическим условиям делают эту ягоду незаменимой как для частных садоводов, так и для фермерских хозяйств. Недавние исследования, проведённые в Великом Новгороде под руководством профессора Ярославы Абдушаевой, позволили выявить лучшие сорта клубники для Ленинградской и Новгородской областей. Автором масштабного двухлетнего эксперимента стала студентка Химико-технологического института НовГУ Любовь Ганина, а сама работа проходила на базе Ленинградского научно-исследовательского института сельского хозяйства “Белогорка”. Специалисты сосредоточились на анализе урожайности, вкусовых характеристик, стойкости ягод к болезням и вредителям, а также содержании сахаров, сухих веществ и витамина С.
Современная клубника: наука и традиции для щедрого урожая
Садовая земляника с каждым годом только увеличивает популярность в северо-западном регионе за свой насыщенный вкус и универсальность в приготовлении. От свежих десертов до компотов, джемов и пастилы — эта ягода всегда к месту на любом столе. Урожайность современных сортов способна достигать впечатляющих 100-110 тонн с гектара! Особенно ценно то, что выращиваемые в Ленинградской и Новгородской областях сорта обладают не только высокой урожайностью, но и богатым набором витаминов и микроэлементов — это витамин C, медь, молибден и кобальт, которые делают клубнику по-настоящему полезной для здоровья.
Сорта в фокусе: Бьюти, Мунира, Хоней и Дульсинея
В центре научного внимания оказались сразу несколько сортов, наиболее перспективных для северных широт: “Бьюти”, “Арианна”, “Хоней”, “Мальга”, “Дульсинея”, “Аврора Каримо” и “Мунира”. Все они проявили лучшие свойства именно в условиях Ленинградской и Новгородской областей благодаря уникальному составу и высокой приспособляемости. Эти сорта клубники не только хорошо переносят переменчивую погоду, но и дают отличные урожаи даже на почвах средней плодородности.
Что внутри? Биохимия вкуса и сладости
Именно содержание растворимых сухих веществ отвечает за плотность клубники, её сочность, транспортабельность и, конечно, насыщенность вкуса. В ходе исследования были выявлены лидеры по накоплению этих веществ. Абсолютным чемпионом стал сорт “Бьюти” с результатом 12,1%. Почти не отстаёт от него “Аврора Каримо” — 11,5%, и “Мунира” — 11,3%. А вот относительно ранний сорт “Мальга” показал чуть меньший показатель — 9,7%, что тоже превышает порог хорошего сорта (8,5% и выше по шкале качества). По мнению специалистов, ягоды, набирающие солидную долю сухих веществ, всегда отличаются насыщенным вкусом, лучшей сохранностью и меньше повреждаются при транспортировке.
Если говорить о сладости, ощущаемой на языке, то здесь на первое место выходит сорт “Дульсинея” — 8,5% сахара, благодаря чему ягоды обретают изысканную сладость и становятся настоящим украшением летнего стола. Немного проще по этому показателю “Мальга” — 4,8%, зато и кислотность у нее ниже, что придаёт плодам особую свежесть. Ярослава Абдушаева, научный руководитель проекта, подчёркивает: “Водорастворимые углеводы, главным образом глюкоза и фруктоза, определяют энергетическую ценность клубники и её привлекательность для переработки”.
Клубника как кладезь витамина С
Важным критерием отбора стала также биохимическая наполненность витаминами, в первую очередь — аскорбиновой кислотой. Ее роль сложно переоценить: витамин С способствует укреплению иммунитета и поддержанию жизненных сил. Наибольшая концентрация этого витамина содержится в сорте “Дульсинея”: целых 98,8 мг на 100 граммов ягод! Это почти двукратное превосходство над некоторыми другими сортами. “Мунира” же набрала по витамину С скромные 49,5 мг, но и этого достаточно, чтобы дополнять летний рацион важными биологически активными соединениями.
Борьба с болезнями и проблемы с вредителями: кто на высоте?
Для любого садовода важно, чтобы клубника не только радовала урожаем, но и оставалась устойчивой к типичным для региона заболеваниям и вредителям. Наивысшую защиту продемонстрировал сорт “Бьюти” — он набрал по 10 баллов в государственной системе тестирования за стойкость к болезням, вредителям и неблагоприятным погодным условиям. Кроме того, этот же сорт и “Хоней” были отмечены максимальными баллами за качество вкуса. Любителям стойкости и сладости, безусловно, есть из чего выбрать!
Сорт “Мунира”, несмотря на меньшую устойчивость — всего 6 баллов по этому показателю — удивил отличной вкусовой оценкой (9 баллов), что делает его желанным гостем на семейном столе. Не меньший интерес вызывают “Аврора Каримо”, “Мальга” и “Хоней”: они доказали свою надежность стабильными урожаями — до 0,8 кг с куста, что очень ценно для фермерских хозяйств и дачников, мечтающих о щедрых летних сборах.
Перспективы развития и новые продукты
Результаты исследований дают мощный импульс для развития местной перерабатывающей индустрии. Уже рассматривается создание цеха по переработке клубники в Новгородской области, что позволит выпускать новые виды продуктов — цукаты, пастилу, чипсы и даже полезные для здоровья функциональные продукты. Разработка уникальных рецептур на основе местной ягоды позволит обогатить рацион северо-западных регионов и открыть для производителей новые рынки сбыта.
Итак, исследования НовГУ вкупе с опытом Ленинградского научно-исследовательского института сельского хозяйства открывают огромные возможности для современных садоводов. А благодаря сортам “Бьюти”, “Дульсинея”, “Хоней”, “Аврора Каримо” и другим, урожайная и сладкая клубника — реальность для каждого приусадебного участка Ленинградской и Новгородской областей. Выбор за вами — но теперь он действительно научно обоснован!
Источник: naked-science.ru
