Первая известная запись о пицце встречается в документе X века из Лацио, Италия. Современный вариант этого популярного блюда появился в Неаполе. Сегодня международный рынок пиццы оценивается примерно в 128 миллиардов долларов в год.
Чтобы выделиться среди конкурентов, пиццерии находят лучший способ — экспериментируют с начинками. Причём речь идёт о вариантах куда более смелых, чем спор о допустимости ананаса в пицце. Ниже представлены десять самых странных и необычных начинок, которые можно встретить.
10. Бананы и сыр
Если вы любите сочетание сладкого и солёного, то эта пицца именно для вас. В Бразилии очень популярна пицца с бананом и сыром. Как правило, используется традиционная моцарелла, на которую выкладываются ломтики банана. Иногда добавляют шоколадный крем и корицу. Такое сочетание делает блюдо ещё более насыщенным и сладким.
Конечно, можно попросить и ананас, если хотите вызвать спор с любителями классики. Лично я предпочитаю есть десерт отдельно, но, надо признать, объединять сладкое и основное блюдо удобно — это экономит время.
9. Креветки, форель и икра
В канадском городе Ричмонд работает пиццерия Steveston Pizza Co, которая заявляет о себе так: «Наша цель — разрушить привычное представление о том, какой должна быть пицца, и превратить её поедание в настоящее кулинарное приключение».
Одно из таких «приключений» — пицца See Nay, стоимость которой достигает 850 долларов за 30-сантиметровую порцию. Делить её не получится! В начинке — тигровые креветки, копчёная радужная форель, рататуй с лобстером, русская икра и итальянские белые трюфели. Именно трюфели сильно увеличивают цену, ведь их стоимость исчисляется тысячами долларов за килограмм.
К счастью, заказать такую пиццу спонтанно не получится — это нужно сделать за день, чтобы кухня успела подготовиться. Для обычных посетителей в меню есть более доступные варианты. Всё же 850 долларов — цена, которая явно не вписывается в семейный бюджет.
8. Чили и кукурузные чипсы Fritos
Милуоки известно своим пивом, но есть у города и другое кулинарное открытие — пицца с кукурузными чипсами Fritos и чили от Ian’s Pizza by the Slice.
Основа покрывается говяжьим чили, сверху добавляются лук, сыр чеддер, сметана и хрустящие чипсы Fritos. Это необычное сочетание, но именно в нём ощущается настоящий американский дух: объединять два совершенно разных блюда в одно. Если уж смогли соединить пончики и чизбургеры, то почему бы не попробовать пиццу с чипсами? Главное — иметь под рукой побольше салфеток.
7. «Зов дикой природы»
Аляска — это огромный, суровый и в то же время красивый регион. Здесь живёт меньше 750 тысяч человек, и почти половина — в Анкоридже. Местные жители ценят независимость и умеют выживать в непростых условиях. Эта философия проявляется даже в кухне.
В пиццерии Moose’s Tooth Pub and Pizzeria в Анкоридже подают необычное блюдо под названием Call of the Wild («Зов дикой природы»). В начинке — бекон, стейк, грибы портобелло и кримини, сливочный чесночный соус и колбаски из оленины. Это сытная пицца, рассчитанная не на слабонервных. Впрочем, на севере оленина считается обычным мясом, так что для местных жителей она не кажется странной.
6. Итальянский микс
Pizzanista! в Лос-Анджелесе работает с 2010 года. Её основал известный скейтбордист, и заведение быстро стало популярным. На сайте пиццерии можно прочитать: «Семейный бизнес, который использует традиционное тесто на закваске из Неаполя, которой уже более 200 лет».
Это звучит убедительно для любого итальянца. Однако удивление вызывает другое блюдо — пицца с макаронами и сыром. Каждый воскресный день сюда приходят попробовать именно её.
Конечно, макароны с сыром — отдельное блюдо, а не начинка для пиццы. Но раз оно пользуется популярностью, ресторан охотно продолжает его предлагать.
5. Картофельное пюре и брокколи
В городе Нью-Хейвен (Коннектикут) есть ночной клуб BAR, где помимо танцев и пива предлагают пиццу. Это отличная идея — совместить развлечение и еду.
Среди вариантов есть довольно странные. Например, пицца с картофельным пюре и беконом. Логика проста: пюре помогает насытиться и впитывает лишний алкоголь. Но как начинка для пиццы оно выглядит необычно. Кроме того, здесь подают «завтрак в пицце» — с беконом, яйцом и острым перцем. А ещё — пиццу с курицей и брокколи. Для меня это, пожалуй, самая странная комбинация.
4. Сыр и нут
Аргентина — испаноязычная страна, но с сильным итальянским влиянием. Эмигранты из Италии привезли сюда свои традиции, язык и кухню. Одним из таких блюд стало фаина — лепёшка из нута, популярная в Генуе.
В Буэнос-Айресе пиццерия Güerrin предлагает добавить эту лепёшку прямо на пиццу. Можно положить её сверху как дополнительный слой, а можно полностью покрыть ею тесто. Поклонники блюда утверждают, что нежная текстура фаина смягчает кислотность томатного соуса и прекрасно сочетается с сыром.
Каждый день здесь продают более 600 порций файна вместе с пиццей. Получается, многим посетителям нравится такое необычное сочетание.
3. Йогурт с лимоном и чатни из манго
В Делавэре, в ресторане Pizza by Elizabeth, можно встретить изысканные блюда вроде салата с крабами или артишокового дипа. Но здесь же подают и тандем итальянской и индийской кухни — тандури-пиццу.
Курица маринуется в йогурте и специях, среди которых кумин, кориандр и куркума. Вместо индийской лепёшки основой становится тесто для пиццы. Дополняют блюдо йогуртовый соус с лимоном и тахини, а также сладкий чатни из манго. Кроме того, ресторан экспериментирует с соусами на основе песто, розмарина с луком или зелёных оливок.
2. Завтрак по-чикагски
В пиццерии Dimo’s Pizza в Чикаго можно заказать «Завтрак чемпионов». В его состав входят омлет из яиц, чориcо, картофель фри, белый соус, зелёный лук и острая майонезная заправка.
Звучит аппетитно, но почему всё это выложено на пиццу? В Чикаго действительно много итальянских ресторанов, и, чтобы привлечь клиентов, приходится изобретать что-то новое. Вероятно, такие варианты служат скорее маркетинговым ходом, чем серьёзным блюдом.
1. Омаха, о боже!
В городе Омаха (Небраска) пиццерия The Pitch предлагает своим гостям каждую неделю новые блюда. На сайте они пишут: «Каждую неделю наш шеф-повар придумывает новое, ранее не существовавшее кулинарное чудо».
Но постоянное стремление к новизне иногда приводит к очень спорным экспериментам. Например, одна из их пицц включала в себя фисташки, креветки и сливовый соус. В других вариантах использовались соус из инжира, добавлялись груши и трюфельное масло.
Такие комбинации звучат настолько странно, что невольно задаёшься вопросом: это действительно вкус или просто эксперимент ради эксперимента?
Мы прошли долгий путь от простой «Маргариты». Но, как видно, мир пиццы не перестаёт удивлять. Лично я пока остаюсь верен классической моцарелле и соусу маринара. А вот настоящим гурманам и любителям экспериментов такие блюда точно подарят новые впечатления.
