Летний салат из свежих огурцов и помидоров обожаем многими россиянами за легкость, свежесть и простоту приготовления. Однако специалисты в области безопасности пищевых продуктов напоминают: подобное блюдо может быть не только вкусным, но и крайне опасным для здоровья, если пренебречь определенными правилами его приготовления и хранения. Руководитель Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко уверена: к салату стоит относиться с особым вниманием, особенно в жаркое время года.
Почему важно соблюдать меры предосторожности при приготовлении салата
Одним из главных факторов риска Елена Спеценко называет использование майонеза в качестве заправки. Именно этот популярный соус становится благоприятной средой для стремительного развития вредоносных бактерий, если салат оставлен при температуре выше 25 градусов. Достаточно всего 30–40 минут, чтобы в салате с майонезом начали размножаться стафилококки, сальмонеллы и кишечная палочка. Эти микроорганизмы нередко провоцируют серьезные пищевые отравления, сопровождающиеся тяжелым самочувствием и необходимостью медицинской помощи.
Особому риску подвержены блюда, которые долго простаивают вне холодильника. Такая ситуация нередко возникает в летних кафе, на пикниках и при покупке уже готовых салатов в супермаркетах. При нарушении температурных режимов хранения даже самый свежий на первый взгляд салат может стать рассадником опасных бактерий.
По словам Елены Спеценко, простые рекомендации способны существенно снизить риск:
- Готовьте салат прямо перед подачей на стол.
- Не допускайте хранения при комнатной температуре дольше двух часов.
- Овощи тщательно мойте, желательно с добавлением пищевой соды.
- Выбирайте более безопасные альтернативы майонезу – например, растительное масло или натуральный йогурт, которые значительно менее привлекательны для развития опасных микроорганизмов.
Как правильно хранить и употреблять летний салат
Если по каким-либо причинам салат нужно сохранить в течение нескольких часов, специалисты советуют незамедлительно поместить его в холодильник. Даже при этом стоит помнить, что повторное достояние блюда на жаре вновь повышает риски для здоровья. При малейших признаках порчи – появлении кисловатого запаха, измененной консистенции или неприятного вкуса – от употребления нужно отказаться без колебаний.
Елена Спеценко обращает внимание, что быть бдительными особенно важно людям, посещающим летние кафе, где невозможно проконтролировать свежесть продукта и условия хранения. Также риск существует при покупке уже готовых салатов в магазине. Положительная новость заключается в том, что при осознанном подходе большинство опасностей можно легко избежать. Качественно промытые свежие овощи, натуральные заправки и строгое соблюдение сроков хранения делают летний салат не только вкусным, но и безопасным.
Советы от экспертов: что еще важно знать летом
Врач-эксперт «ЛабКвест» Вера Сережина напоминает, что летний рацион заслуживает повышенного внимания. Жирные, жареные блюда, блюда с майонезом и даже молочные продукты в жару могут представлять угрозу для пищеварительной системы. Особого внимания требуют продукты быстрого приготовления, выпечка с кремом и даже мороженое – их стоит употреблять только при уверенности в соблюдении санитарных норм.
Ключевой совет от профессионалов – не рисковать здоровьем ради сомнительного удовольствия, не экономить время в ущерб безопасности и всегда обращать внимание на внешний вид и запах продуктов перед употреблением. Салат из свежих овощей без опасных добавок и при строгом соблюдении правил хранения станет настоящим источником витаминов и бодрости, а не причиной обращения к врачу.
Пусть лето будет временем свежести, легкости и отличного самочувствия – благодаря простым и полезным советам специалистов Роскачества и ЛабКвеста!
Источник: lenta.ru
