Основными источниками избыточных калорий в паназиатской кухне считаются соусы, панировка и жарка во фритюре или с обильным количеством масла.
— Эксперты отмечают: эти блюда могут быть полезным выбором, но их ценность сильно зависит от конкретного рецепта, объема соуса, соли и технологии приготовления.
Ключевой момент — соусы часто содержат не только насыщенный вкус, но и значительные объемы соли с сахаром.
— Например, соевый соус отличается высоким содержанием натрия, а кисло-сладкие и терияки-подобные варианты богаты углеводами. Дополнительные калории поступают из хрустящей панировки, кляра, обжарки в масле и липких глазурей, увеличивающих энергетическую плотность пищи.
Источник: vm.ru
