Квас по праву считается одним из самых любимых традиционных напитков в России. Он отличается освежающим вкусом, прекрасно утоляет жажду и пользуется популярностью не только летом, но и в течение всего года. Однако немаловажно выбирать качественный квас, в составе которого отсутствуют нежелательные компоненты. Специалисты Роскачества обратили внимание на то, что настоящий классический квас должен готовиться по определённой технологии и только из натуральных ингредиентов.
Из чего делается настоящий квас: основные компоненты и этапы производства
Для получения традиционного кваса используют специальное квасное сусло, производимое из разных видов зернового сырья. Это может быть рожь, пшеница, ячмень, овёс и другие злаки, а также продукты их переработки. Необходимый процесс брожения запускают благодаря дрожжам и молочнокислым бактериям. Такие микроорганизмы обеспечивают уникальный вкус, которым славится этот национальный напиток.
Сусло для кваса может быть как свежим, так и концентрированным, что позволяет производителям обеспечивать высокий уровень вкуса и аромата продукции. Раньше классический напиток изготавливался при двойном брожении: сначала шёл процесс молочнокислого брожения, после чего наступал этап спиртового брожения. Сегодня разрешается делать квас по технологии незавершённого спиртового брожения. Это значит, что большое значение уделяется именно регулированию кислотности, для чего допустимо добавлять органические кислоты, такие как молочная или лимонная. Если такие компоненты используются, они должны быть чётко прописаны в составе напитка на этикетке.
В производстве кваса допускаются не только злаковые. Разрешено использовать фруктово-ягодное, овощное, пряно-ароматическое и иное растительное сырьё. Всё это в сумме позволяет создавать разнообразные варианты вкуса кваса, которые смогут порадовать любого любителя натуральных напитков.
Какие ингредиенты допустимы в составе кваса: рекомендации экспертов
Перечень разрешённых ингредиентов для доброкачественного кваса весьма широк. К основным добавкам относят сахар (в виде песка, рафинада или жидких сортов высшего и первого качества), натуральный мёд и другие продукты пчеловодства, а также регуляторы кислотности, если это необходимо. Кроме этого, при производстве используется питьевая или минеральная столовая вода, поваренная соль высокого или экстра сорта, качественные дрожжи и молочнокислые бактерии для запуска брожения. Пищевые добавки, например регуляторы кислотности, допустимы, если их список соответствует стандартам и все они указаны на упаковке.
Особое внимание Роскачество уделяет натуральности ингредиентов. В квасе категорически не должны применяться такие вещества, как искусственные консерванты и подсластители, синтетические ароматизаторы и красители. Для усиления вкуса и аромата разрешены только натуральные добавки, что сохраняет не только аутентичность напитка, но и его пользу для здоровья.
Преимущества выбора качественного кваса для здоровья и вкуса
Употребление натурального кваса приносит ощутимую пользу организму. Такой продукт содержит витамины группы B, микроэлементы и органические кислоты, которые положительно воздействуют на обменные процессы, поддерживают иммунитет, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. В нём отсутствуют вредные искусственные компоненты, если следовать рекомендациям экспертов Роскачества. Натуральный квас может изготавливаться из зернового, фруктово-ягодного или другого растительного сырья, что позволяет выбирать вариант напитка по своему вкусу и предпочтениям.
Важно внимательно изучать состав на этикетке перед покупкой: качественная продукция обязательно должна содержать информацию обо всех ингредиентах. Так вы будете уверены, что приобрели натуральный и полезный продукт без лишних добавок. Современные производители стремятся соблюсти требования безопасности и качества, чтобы каждый ценитель кваса мог радоваться превосходному вкусу без компромиссов.
Пусть квас, приготовленный по традиционным рецептам и стандартам, станет отличным выбором для всей семьи — вкусным, освежающим и полезным напитком, который подарит заряд бодрости и поднимет настроение в любую пору года.
Источник: russian.rt.com
