Эритрит: популярный заменитель сахара под пристальным вниманием
Эритритол, один из наиболее распространённых некалорийных сахарозаменителей, заслужил признание во всем мире благодаря своему мягкому вкусу и способности почти не влиять на показатели глюкозы и инсулина в крови. Этот полиол, известный также просто как эритрит, стал особенно востребованным среди людей, следящих за здоровьем, придерживающихся низкоуглеводных или кето-диет, а также страдающих сахарным диабетом. С 2001 года эритрит официально одобрен как безопасный продукт Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), что также способствовало росту его популярности не только в США, но и в других странах мира.
Природно эритрит содержится в малых количествах во фруктах, овощах и ряде ферментированных продуктов, а также способен вырабатываться внутри организма человека из глюкозы и фруктозы. Благодаря минимуму калорий (примерно 0,2 ккал на грамм) и сладости в 60-80% от обычного сахара, его активно используют во множестве товаров питания – от десертов и выпечки до безалкогольных напитков.
Исследование Колорадского университета: неожиданные результаты
Недавно команда учёных из Колорадского университета в Боулдере под руководством профессора Кристофера ДеСузы опубликовала результаты своего исследования, сосредоточенного на воздействии эритрита на клетки головного мозга. В рамках научного эксперимента сотрудники университета изучали воздействие эритрита в концентрациях, сопоставимых с использованием одной порции популярного безсахарного напитка.
Оказалось, что эритрит приводит к явному снижению уровня оксида азота, важного вещества для расширения кровеносных сосудов. Наряду с этим, было зафиксировано увеличение уровня эндотелина-1 — компонента, напротив, вызывающего их сужение. Существенным результатом исследования также стало выявление уменьшения способности клеток реагировать на тромбин – вещество, участвующее в процессе образования тромбов, что может препятствовать эффективному разложению тромбов (за счёт сокращения выработки t-PA, фермента, разрушающего сгустки крови). Немаловажно и то, что клетки, подверженные воздействию эритрита, стали продуцировать избыточное число активных форм кислорода, которые способны приводить к повреждениям тканей и появлению воспалительных процессов.
Наблюдения других исследователей: подтверждение данных
Не только коллектив университета в Колорадо обратил внимание на потенциальные риски эритрита. Исследования, проводимые Кливлендской клиникой с участием более 4 тысяч добровольцев, показали прямую зависимость между повышенными уровнями эритрита в крови и значительным увеличением вероятности развития инсульта или сердечного приступа. Учёные убеждены, что некалорийные сахарозаменители в некоторых случаях могут не только не приносить ожидаемой пользы, но и скрыто вызывать неблагоприятные последствия для здоровья.
Профессор Кристофер ДеСуза особо отмечает, что новые данные становятся важным сигналом для всего медицинского сообщества: даже привычные пищевые ингредиенты, классифицированные как безопасные и рекомендованные основными организациями вроде FDA, требуют более тщательного изучения, чтобы минимизировать возможные риски для людей с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Важные рекомендации для потребителей
Авторы исследования рекомендуют быть более внимательными к составу приобретаемых продуктов, особенно если в вашем рационе часто встречаются пищевые изделия с эритритом или пометкой «сахарный спирт». Они советуют не злоупотреблять большим количеством подобных продуктов в течение дня и тщательно анализировать пищевые привычки в пользу умеренности, особенно людям, склонным к нарушениям работы сердечно-сосудистой системы.
Важно подчеркнуть, что эритрит безопасен для большинства потребителей при умеренном употреблении, но постоянный приём больших доз может стать неблагоприятным фактором для сосудов и сердца. Тем не менее, контролируемое и осознанное употребление продукта, а также внимательное отношение к списку ингредиентов, помогут сохранить здоровье и хорошее самочувствие.
Перспективы и дальнейшие исследования эритрита
Результаты работы, проведённой под руководством Кристофера ДеСузы, подчеркивают необходимость продолжения научных изысканий в сфере влияния некалорийных подсластителей на организм человека. В будущем планируются дополнительные клинические исследования с участием реальных пациентов, которые смогут более точно оценить долгосрочные эффекты эритрита. Позитивный подход, основанный на современных научных данных, позволяет надеяться, что гармоничное сочетание инноваций в пищевой промышленности и медицинской науки станет залогом уверенного выбора заменителей сахара без вреда для здоровья.
В заключение, открытость к новой информации, внимательное отношение к своему рациону и выбору сахарозаменителей, а также поддержка исследований в этих областях – всё это станет залогом активного долголетия и сохранения бодрости.
Источник: www.kommersant.ru
