Порой купленные впрок продукты теряют свои свойства раньше, чем предполагалось. Эта особенность объясняется уникальным химическим составом разных видов продовольствия, отмечают специалисты.
Крупы: от долговечности до капризности
Белый шлифованный рис сохраняет отличное качество много лет благодаря почти полному отсутствию жиров и минимальной влажности. Его более полезный собрат, коричневый рис, напротив, сравнительно быстро утрачивает полезные вещества и может приобрести прогорклый запах из-за высокого уровня масел, склонных к окислению.
Аналогично требуют внимания крупы с богатым содержанием растительных жиров, такие как гречка и овсянка. Для них оптимальный срок хранения обычно равен одному году.
Мука, макароны и долговечность
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы в герметичной упаковке сохраняют идеальные свойства долгие годы за счет низкой влажности и плотной структуры. Цельнозерновая же мука, богатая маслами, нуждается в быстрейшем использовании.
Бобовые, соль и сладкий песок
Бобовым культурам — гороху, фасоли, чечевице — для долгого хранения нужна защита от сырости. Застарелые экземпляры, впрочем, будут мягче, если их предварительно замочить. Сухие сахар и каменная соль — настоящие долгожители на кухне при условии хранения в сухости, что предотвратит слипание и появление плесени.
Как продлить свежесть зелени, орехов и масел
Листовые овощи, такие как салат и шпинат, быстро вянут из-за особенностей клеточного дыхания. Этой участи поможет избежать быстрая заморозка.
Очищенные орехи и семена максимально долго остаются вкусными, если куплены в скорлупе либо герметичной упаковке и сразу же помещены в морозильную камеру, что блокирует порчу от окисления.
Растительные масла раскрывают свои лучшие свойства и дольше сохраняются в бутылках темного стекла. Обязательно плотно закрывайте их, ведь солнечный свет и тепло резко ускоряют окисление, снижая пользу.
Важно с вниманием относиться к выбору продуктов и соблюдать оптимальные условия их хранения. Это гарантирует сохранность питательных веществ и минимизирует любые риски.
При подготовке к праздничному застолью важно помнить: некоторые яства, особенно готовые нарезки, стоит приобретать действительно свежими.
Источник: vm.ru
