Погрузитесь в кулинарную магию Италии за рекордные 15 минут! Нежные спагетти аль денте, окутанные шелковым соусом с хрустящей панчеттой и золотистыми яичными волнами. Не паста — настоящий фейерверк вкуса, который великолепно сочетается с прохладным белым вином или цитрусовым фрешем!
Фундамент вкуса: сырная база и мясной акцент
Нарежьте 150 г панчетты прозрачными слайсами, обжарьте до карамельного хруста без масла. Взбейте 3 желтка + 1 яйцо с 50 г дуэта пекорино романо и пармезана. Сварите 250 г спагетти в соленой воде, сохранив полстакана ароматной жидкости.
Танго температур: секрет кремовой текстуры
Снимите сковороду с огня, слегка охладите. Энергично соедините пасту с яичной смесью, добавляя по ложке воды от варки — это создаст бархатный поток. Не скупитесь на свежемолотый перец — его аромат оживит композицию!
Подавайте немедленно, украсив сырной россыпью и веточкой рукколы. Помните: истинная карбонара — это танец яиц и сыра под дирижировкой точной температуры! Ранее мы делились рецептом сочной запеканки с курицей и овощами.
Источник: news.ru
